Πρέπει να φάτε ή να πετάξετε πατάτες που μεγαλώνουν βλαστοί;
Όταν είναι ασφαλές να φάτε μια γεμάτη πατάτα
Τα καλά νέα είναι ότι οι πατάτες είναι ασφαλείς να τρώνε ακόμα και αφού έχουν βλαστήσει, εφόσον είναι ακόμα σταθερές στην αφή και δεν φαίνονται πολύ ρυτιδωμένοι και συρρικνωμένοι.
Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά εξακολουθούν να είναι άθικτα σε μια γερή, γεμάτη πατάτα. Μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τα λάχανα από μια γερή πατάτα και να συνεχίσετε με τη συνταγή σας. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τα σχέδια του δείπνου σας.
Ως λάχανο πατάτας, μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη για να τροφοδοτήσει το νέο φυτό πατάτας που θα αναπτυχθεί από τα εκραγόμενα βλαστάρια. Στην αρχή αυτής της διαδικασίας, μπορεί να βρείτε μαλακά στίγματα γύρω από τα μάτια που είναι τα μάτια και είναι τώρα τα λάχανα. Απλά αφαιρέστε τα λάχανα και οποιαδήποτε μαλακά σημεία και η πατάτα σας θα πρέπει να είναι ωραία για χρήση.
Όταν δεν πρέπει να φάτε μια γεμάτη πατάτα
Καθώς η διαδικασία βλάστησης εξελίσσεται, η πατάτα αρχίζει να συρρέει καθώς ολοένα και περισσότερο άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη και χρησιμοποιείται στα αναπτυσσόμενα βλαστάρια. Μια τσαλακωμένη, συρρικνωμένη, καλλιεργημένη πατάτα θα έχει χάσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά της και δεν θα είναι πολύ ευχάριστη. Κατώτατη γραμμή: οι συνταγές σας δεν θα αποδειχθούν οι ίδιες, οπότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τις πατάτες σας.
Αλλά τι γίνεται με τοξίνες στα λαχανάκια πατάτας;
Η σολανίνη και άλλα γλυκοαλκαλοειδή είναι παρόντα στα φυτά πατάτας και στα μάτια και στην ανάπτυξη φυτρώματος ενός κονδύλου πατάτας.
Είναι τοξικές και μπορεί να σας προκαλέσουν πονοκέφαλο, έμετο και άλλα συμπτώματα του πεπτικού συστήματος, εάν τα φάτε αρκετά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θέλετε να αφαιρέσετε τα λάχανα και τα μάτια προτού να φάτε την πατάτα. Η σολανίνη είναι συγκεντρωμένη στα μάτια, τα λάχανα και το δέρμα, αλλά όχι το υπόλοιπο της πατάτας. Εφόσον τα καταργήσετε, είναι απίθανο να αισθανθείτε τα αποτελέσματά της.
Εάν η πατάτα σας έχει πράσινο δέρμα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα δέρματα προτού φάτε τις πατάτες.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τις πατάτες από τη βλάστηση;
Βρίσκετε συνεχώς τις βλαστημένες πατάτες στο ντουλάπι σας; Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις πατάτες σας σε δροσερό, ξηρό μέρος για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Οι πατατοκαλλιεργητές μπορούν να μεταχειριστούν τις πατάτες τους με διάφορους τρόπους για να τους κρατήσουν από τη βλάστηση, αλλά αν αγοράσετε βιολογικές πατάτες ή μεγαλώσετε τη δική σας, ίσως χρειαστεί μερικές συμβουλές και κόλπα για να τους κρατήσετε περισσότερο. Ακολουθήστε αυτές τις προτάσεις αποθήκευσης για να παρατείνετε τη διάρκεια αποθήκευσης των πατατών σας εβδομάδες (ή ακόμα και μήνες):
Προσθέτοντας μερικές νέες συνταγές πατάτας στη γραμμή δείπνου σας θα σας βοηθήσει επίσης να χρησιμοποιήσετε τις πατάτες σας πριν να έχουν την ευκαιρία να βλαστήσουν.
Δείτε επίσης: