Οδηγίες για την κατάψυξη του καταψύκτη και τις συνταγές
Ενδιαφέρεστε να κάνετε σπιτική μαρμελάδα, αλλά απενεργοποιήσατε όλη την ώρα, την εργασία και την τεχνογνωσία που πηγαίνει στην κονσερβοποίηση; Στη συνέχεια, η μαρμελάδα κατάψυξης μπορεί να είναι ακριβώς το πράγμα για σας. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για να κάνετε μια παρτίδα μαρμελάδας κατάψυξης σε 30 λεπτά ή λιγότερο.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μαρμελάδας του καταψύκτη
Η μαρμελάδα κατάψυξης έχει πολύ πιο φωτεινή και πιο φρέσκια ποιότητα από την κονσερβοποιημένη μαρμελάδα. Θα μπορείτε να επιλέξετε ποια φρούτα χρησιμοποιείτε, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων που καλλιεργείτε μόνοι σας.
Εάν θέλετε να εξασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα σας είναι φτιαγμένη από τοπικά ή βιολογικά φρούτα, μπορείτε να επιλέξετε αυτό κάνοντας τη δική σας. Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα κατάψυξης σε πλαστικά δοχεία καθώς και βάζα, και δεν χρειάζεται καν να το μαγειρέψετε όταν χρησιμοποιείτε μερικές συνταγές.
Ένα μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα εάν το διατηρήσετε στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε περισσότερο στην καταψύκτη, αλλά στη συνέχεια παίρνετε χώρο κατάψυξης. Είναι επίσης λιγότερο κατάλληλο να δίνουμε ως δώρα, καθώς πρέπει να διατηρούνται σε ψύξη ή κατάψυξη.
Συσκευές για κατάψυξη
Για να κάνετε μαρμελάδα κατάψυξης θα χρειαστείτε:
- Φρούτα - Η μαρμελάδα σας θα είναι τόσο καλή όσο ο καρπός που βάζετε σε αυτό, γι 'αυτό φροντίστε να επιλέξετε ώριμα φρούτα. Τα φρέσκα φρούτα ή τα φρέσκα φρούτα δεν θα γευστούν τόσο καλά και μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα με τη διαδικασία τζόγου.
- Πυκνότητα καταψύκτη - Χρησιμοποιείται για να πυκνώσει τη μαρμελάδα. Διατίθεται σε μορφή υγρού και σκόνης. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη κατάψυξης καθώς η κανονική πηκτίνη δεν θα λειτουργήσει.
- Ζάχαρη - Η ζάχαρη εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς σε μαρμελάδα κατάψυξης. Γλυκιάζει την μαρμελάδα, βοηθά στη ρύθμιση και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αν προτιμάτε να κάνετε μαρμελάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, πρέπει να χρησιμοποιείτε ειδική πηκτίνη.
- Βάζα - Χρησιμοποιήστε βάζα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τον καταψύκτη - είναι διαθέσιμα τόσο πλαστικά όσο και γυάλινα, βάζα με κατάψυξη με μεγάλα στόμια.
Δημιουργία μαρμελάδας κατάψυξης
Ορισμένες συνταγές για μαρμελάδα κατάψυξης απαιτούν το μαγείρεμα ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Εδώ είναι μια ματιά σε αυτό που συνήθως εμπλέκεται στην προετοιμασία μαρμελάδας κατάψυξης χωρίς μάγειρα:
1. Πλύνετε, σκάψτε και τραβήξτε το φρούτο.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης και συνθλίψτε το με ένα μασέρ πατάτας.
3. Συνδυάστε τη ζάχαρη και την πηκτίνη σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο.
4. Προσθέστε το μίγμα ζάχαρης-πηκτίνης στο φρούτο και ανακατέψτε για τρία λεπτά.
5. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε βάζα, αφήνοντας μισή ίντσα του κεφαλικού χώρου στην κορυφή κάθε βάζου.
6. Βιδώστε τα καπάκια και καθαρίστε τυχόν σταγόνες.
7. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά ή έως ότου πάψετε.
8. Πάγωμα ή ψύξτε αμέσως.
Συνταγές μαρμελάδας κατάψυξης
Κοντά κατάψυξη αχλαδιών
Αποθήκευση μαρμελάδας κατάψυξης
Η μαρμελάδα κατάψυξης μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για ένα χρόνο ή στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
1) Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη.
2) Μην διπλασιάσετε τις συνταγές, καθώς μπορεί να παρεμποδίσει τη διαδικασία ρύθμισης.
3) Τα βάζα κατάψυξης δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά πρέπει να καθαρίζονται πριν από τη χρήση.
4) Για καλύτερα αποτελέσματα, οι συνταγές κατάψυξης κατά την κατάψυξη δεν θα πρέπει να τροποποιηθούν.