Πώς να καθορίσει κοινές ευχαριστιών Dinner ατυχίες

by Erin Huffstetler

Η προετοιμασία του δείπνου των Ευχαριστιών είναι μια μεγάλη προσπάθεια, οπότε είναι φυσικό μόνο κάποια πράγματα να πάνε στραβά κατά μήκος του δρόμου. Ίσως ακόμη και μεγάλα πράγματα. Αλλά μην ξεφυλλίστε ή φρενάρετε έξω, αν τα πράγματα αρχίσουν να πάνε πλάγια. Οι περισσότερες ατυχίες ευχαριστιών είναι εύκολο να διορθωθούν. Απλά κρατήστε το δροσερό σας και γυρίστε σε αυτά τα κόλπα.

01 - Η Τουρκία είναι ακόμα παγωμένη

Ανακαλύπτοντας ότι η γαλοπούλα σας είναι ακόμα παγωμένη - ή μερικώς παγωμένη - το πρωί της ημέρας των ευχαριστιών μπορεί να μην είναι η καλύτερη αρχή της ημέρας, αλλά δεν είναι τόσο μεγάλο πρόβλημα όσο νομίζετε. Μην χάνετε χρόνο προσπαθώντας να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας. Απλώς το φέρετε στο φούρνο το συντομότερο δυνατό. Επειδή είναι απολύτως ασφαλές να μαγειρεύετε μια παγωμένη γαλοπούλα, χρειάζεται περίπου 50% περισσότερο.

Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για να μαγειρέψετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα , συμπεριλαμβανομένων των προσεγγιστικών χρόνων μαγειρέματος. Δεδομένου ότι το φούρνο σας θα είναι δεμένο περισσότερο από ό, τι σχεδιάσατε, ίσως να θέλετε να σκεφτείτε για την προετοιμασία μερικά από τα πιάτα σας στο καρότσι. Αυτό τείνει να είναι ευκολότερο ούτως ή άλλως.

02 - Η Τουρκία είναι ξηρή

Μην απελπίζεστε εάν κοπεί στη γαλοπούλα σας και βρεθεί να στεγνώσει. Μια υπερψημένη γαλοπούλα είναι αρκετά εύκολη για να στερεωθεί. Απλώς το τεμαχίστε στην κουζίνα και ρίξτε λίγο σάλτσα ή ζωμό πάνω από αυτό πριν το σερβίρετε. Καλύτερα: προσθέστε το σάλτσα ή το ζωμό. Στη συνέχεια, κολλήστε την γαλοπούλα σας πίσω σε φούρνο 200 βαθμών για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να απορροφήσει τους χυμούς.

Οι γαλοπούλες είναι δύσκολο να μαγειρέψουν μέχρι την τελειότητα, οπότε ξεκινήστε μια νέα παράδοση να σκαλίζετε το πουλί σας στην κουζίνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να κάνετε ό, τι χρειάζεστε για να κάνετε πριν σας εξυπηρετήσετε στους καλεσμένους σας. Περνώντας γύρω από μια πιατέλα φέτες γαλοπούλας είναι πιο εύκολη ούτως ή άλλως.

03 - Οι πολτοποιημένες πατάτες είναι άγριες / τρέχουσες / ξηρές

Εάν κάνατε ξερά πατάτες από το μηδέν και βγήκαν πάρα πολύ αμαυρωτοί, ξηροί ή ξηροί, ξέρετε πρώτα ότι πιθανότατα έχουν ήδη δοκιμάσει εκατομμύρια φορές καλύτερα από το παρόν είδος. Αποτελεί το πρώτο για την Team Homemade. Τώρα ... για να καρφώσουν την υφή.

Εχων εξογκώματα

Οι κουταλιές παρθένας είναι συνήθως αποτέλεσμα πατατών που δεν έχουν ψηθεί ή δεν έχουν αραιωθεί. Αυτά είναι τα πράγματα που θα λειτουργήσουν την επόμενη φορά. Προς το παρόν, ζεστάνετε τις πατάτες σας στην σόμπα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος ή κρέμας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να ανακατεύετε μέχρι να απομακρυνθούν τα κομμάτια.

Ρευστός

Οι πατάτες που ρίχνονται από ποτό μπορεί να υποδηλώνουν ότι δεν κάνατε αρκετή καλή δουλειά για να αποστραγγίζετε το νερό μαγειρέματος από τις πατάτες σας ή ότι έχετε προσθέσει πάρα πολύ ζωμό ή κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι επίσης εύκολο να διορθωθεί. Απλά θερμαίνετε τις πατάτες στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί αρκετό υγρό για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Ή μεταφέρετε τις πατάτες σου σε ένα ταψί και τις βάζετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε 350 μοίρες.

Ξηρός

Οι ξηρές πατάτες με πούδρα είναι επίσης μια εύκολη λύση. Απλά προσθέστε κρέμα ή ζωμό λίγο κάθε φορά, μέχρι να μην είναι πλέον ξηρό.

04 - Ο Gravy είναι πάρα πολύ λυπημένος / λεπτός / παχύς ή λείπει σε γεύση

Πήρατε το χρόνο να κάνετε το δικό σας σάλτσα, τώρα αναρωτιέστε γιατί ενοχλήσατε. Δεν αποδείχθηκε σωστά και δεν έχετε πολύ χρόνο να το διορθώσετε. Είναι σχεδόν καιρός να καθίσετε. Και τώρα τι?

Μην ανησυχείτε. Θα χρειαστεί μόνο λίγα λεπτά για να μαστίσετε τη σάλτσα σας σε σχήμα. Ας δούμε μερικές απλές λύσεις σε κοινά προβλήματα σάλτσας.

Lumpy Gravy

Το λικέρ είναι το αποτέλεσμα του πολύ γρήγορου συνδυασμού του αμύλου και του ζωμού / ζωμού. Όταν το κάνετε αυτό, το αλεύρι ή το άμυλο αραβοσίτου δεν διαλύεται εντελώς, και μικρά κομμάτια αμύλου αφήνονται πίσω στο τελικό σάλτσα. Πάρτε την πιο αργή την επόμενη φορά για να αποφύγετε σβώλους, αλλά για τώρα, απλά χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα κομμάτια από το σάλτσα σας. Ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βυθίσματος (ή κανονικό μπλέντερ) για να στροβιλίσετε το σάλτσα σας σε μια ομαλή συνεκτικότητα.

Πάρα πολύ ή πάρα πολύ λεπτό

Ο τραχύς που είναι πάρα πολύ παχύς ή πάρα πολύ λεπτός μπορεί να αποκατασταθεί είτε προσθέτοντας περισσότερο ζωμό είτε μαγειρεύοντας κάποια από αυτά. Ένα πασπαλίζι από στιγμιαία πατάτα που θα χυθεί πατάτες θα πυκνώσει επίσης το σάλτσα σε μια βιασύνη, χωρίς να μπερδευτεί με την υφή.

Η γεύση απλά δεν είναι εκεί

Εάν το σάλτσα σας δεν είναι γευστικό , αρχίστε προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Αν αυτό δεν αρκεί για να αναδείξετε τη γεύση των άλλων συστατικών, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο κρασί, Worchestershire ή σάλτσα σόγιας. Μαγειρεμένα κρεμμύδια (ή μανιτάρια, αν τα έχετε), μπορεί επίσης να προσθέσει ότι η έλλειψη γροθιά γροθιά.

05 - Η Τουρκία έφθασε νωρίς

Ο συγχρονισμός είναι το παν

Ο χρόνος για να είστε έτοιμοι ταυτόχρονα είναι δύσκολος για ακόμα και τους πιο έμπειρους μάγειρες. Εάν η γαλοπούλα σας έχει γίνει πριν σκέφτεστε ότι θα ήταν, μην το ιδρώτε. Μια γαλοπούλα πρέπει να ξεκουραστεί για 30 λεπτά προτού να το χαράξετε ούτως ή άλλως. Είναι ωραία αν στέκεται για μια ώρα ενώ ολοκληρώνετε τα πάντα. Θα είναι ακόμα πολύ ζεστό και απολύτως ασφαλές για φαγητό.

Έχετε περισσότερο από μία ώρα μέχρι το δείπνο; Κόψτε τη γαλοπούλα σας και μεταφέρετέ το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ανασηκώστε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά πριν τρώτε.

06 - Είναι ώρα να φάμε και η Τουρκία δεν έχει τελειώσει

Η Τουρκία πρέπει να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 μοίρες για να είναι ασφαλής να φάει. Δεν υπάρχει τίποτα να το πετύχει. Αν έρθει η ώρα για δείπνο και η γαλοπούλα σας ακόμα δεν έχει γίνει, μπορείτε να επιταχύνετε τα πράγματα μαζί, αλλά προτού το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει μια ακριβή ανάγνωση από το θερμόμετρο κρέατος. Είναι αρκετά κοινό για τα θερμόμετρα να είναι εκτός μερικών βαθμών (ειδικά αν χρησιμοποιείτε ένα φτηνό θερμόμετρο). Δεν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο τη γαλοπούλα σας εάν το θέμα είναι πραγματικά με το θερμόμετρο. Για να ελέγξετε το θερμόμετρο σας, βάλτε ένα δοχείο νερού σε σημείο βρασμού και μετρήστε τη θερμοκρασία. Εάν έχετε ανάγνωση 212 βαθμών, το θερμόμετρο είναι ακριβές. Εάν παίρνετε κάτι χαμηλότερο, ξέρετε πόσοι βαθμοί θερμόμετρο σας είναι μακριά.

Εάν η γαλοπούλα σας δεν έχει γίνει πραγματικά, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού. καλύψτε το πουλί σας με φύλλο αλουμινίου. και στρέψτε το φούρνο σε 450 μοίρες. Συνεχίστε το ψήσιμο, ελέγξτε τη θερμοκρασία τακτικά μέχρι να ολοκληρωθεί.

07 - Το Γεμιστικό είναι πολύ στεγνό / υγρό

Μην ιδρώνετε αν η γέμιση σας βγήκε από το φούρνο πολύ στεγνή ή πολύ υγρή. Αυτό είναι ένα cinch για να διορθώσετε. Η θεραπεία για πολύ υγρή γέμιση είναι λίγο περισσότερο χρόνο στο φούρνο. Διαδώστε το παραγέμισμα σας σε ένα φύλλο μπισκότων και ανακατέψτε το για 5-10 λεπτά για να ξεπλύνετε μερικές από αυτές την επιπλέον υγρασία. Για να διορθώσετε πολύ ξηρή γέμιση, ανακατέψτε το ζωμό λίγο κάθε φορά, μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα.

08 - Δεν έχω κάποιο εξοπλισμό που χρειάζομαι

Δεν υπάρχει τίποτα όπως το μαγείρεμα ενός γεύματος διακοπών για να σας ενημερώσουμε για όλο τον εξοπλισμό κουζίνας που σας λείπει. Εάν μια συνταγή που εργάζεστε σε κλήσεις για κάποιο gadget ή gizmo που δεν είστε κύριος, υπάρχει πιθανώς κάτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του. Εάν είναι κάτι που θα χρησιμοποιούσατε μόνο μια φορά ή δύο φορές το χρόνο, αυτό είναι πιθανώς καλύτερο από το να το αγοράσετε (και πρέπει να βρείτε ένα μέρος για να το αποθηκεύσετε). Εδώ είναι μερικές έξυπνες stand-in για τα εργαλεία που μπορεί να βρείτε ότι χρειάζεστε καθώς προετοιμάζετε το δείπνο των Ευχαριστιών.

Τι να χρησιμοποιήσετε αν δεν έχετε:

09 - Δεν έχω συστατικό που χρειάζομαι

Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά σχεδιάζετε, πιθανότατα θα βρείτε ότι υπάρχει ένα συστατικό που χρειάζεστε και δεν έχετε. Πριν βγείτε έξω για να το αγοράσετε, δείτε αν υπάρχει κάτι στο ντουλάπι σας που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του.

Αντικαταστάσεις συστατικών

10 - Προσθέσαμε κατά λάθος πάρα πολλά από κάτι

Προσθέστε τυχαία περισσότερο από ένα συστατικό στη συνταγή σας από ό, τι εννοούσατε; Μην είστε πολύ γρήγοροι για να ξεφορτωθείτε τα συστατικά και να ξεκινήσετε πάλι. Υπάρχει πιθανώς ένας απλός τρόπος για να σώσει τη συνταγή σας.