Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φασολιών
Απάντηση:
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια μέσα σε ένα χρόνο. Τα παλαιότερα φασόλια μπορούν ακόμα να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν, αλλά αναμένουν μεγαλύτερη διάρκεια μαγειρέματος. Εάν γνωρίζετε ότι τα φασόλια σας έχουν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κουτάκι, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα για ψήσιμο είτε στο νερό ή στο νερό μαγειρέματος για κάθε λίβρα φασολιών που ετοιμάζετε. Η μαγειρική σόδα θα βοηθήσει να μαλακώσει τα φασόλια.
Αλλά, προσθέστε μόνο τη σόδα ψησίματος στην κατσαρόλα όταν νομίζετε ότι την χρειάζεστε γιατί θα αποστερεί επίσης τα φασόλια ορισμένων από τα θρεπτικά συστατικά τους.
Περιμένετε να προσθέσετε αλάτι ή όξινα τρόφιμα, όπως ντομάτες, στην κατσαρόλα σας μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια. Αυτά τα συστατικά θα σκληρύνουν τα φασόλια, προκαλώντας τους να πάρουν ακόμη περισσότερο για να μαγειρέψουν. Αυτό είναι μια ενόχληση, αν μαγειρεύετε φρέσκα φασόλια, αλλά με παλαιότερα φασόλια, θα μπορούσε να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ του να τους μαλακώσουν και όχι.
Και σίγουρα δεν θέλεις να σκουπίζεις τον χρόνο του μούσκεμα, όταν μαγειρεύεις παλαιότερα φασόλια. Το US Dry Bean Council συνιστά να επιτρέπεται στα φασόλια να εμποτίζονται για πλήρεις 12 ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν πολύς χρόνος, αλλά είναι αρκετά εύκολο να το πετύχετε. Απλά γεμίστε ένα δοχείο με φασόλια και νερό πριν πάτε για ύπνο και θα είναι έτοιμοι το πρωί.
Τελικά αποξηραμένα φασόλια θα γίνουν τόσο ξηρά ώστε να μην μαλακώσουν - ακόμα και όταν κάνετε όλα τα πράγματα που περιγράφονται παραπάνω.
Εάν έχετε φασόλια που έχουν φτάσει σε αυτό το σημείο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάρη πίτας , που ρίχνονται στο σωρό σας λίπασμα ή δωρεά σε ένα σχολείο ή την ημέρα φροντίδας ως βιοτεχνική προμήθεια.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φασόλια σωστά
Κρατήστε τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα αεροστεγές δοχείο, σε ένα δροσερό, ξηρό χώρο, έτσι ώστε να μην καταστραφούν πρόωρα.
Αυτό θα τους εμποδίσει να στεγνώσουν ή να πάρουν υγρασία από το περιβάλλον τους, και τα δύο από αυτά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα τους.
Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φασόλια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ίσως να θέλετε να τα παγώσετε για 48 ώρες πριν τα προσθέσετε στο ντουλάπι σας. Αυτό θα σκοτώσει τυχόν προνύμφες εντόμων που μπορεί να κρύβονται μέσα στα φασόλια, έτσι ώστε να μην καταλήγετε σε προσβολή από ντουλάπι. Αυτό δείχνει επίσης έναν άλλο επιτακτικό λόγο για την αποθήκευση των φασολιών σας σε αεροστεγή δοχεία: Εάν κάθε είδος φασολιού είναι σφραγισμένο στο δικό του δοχείο, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για το ότι τα έντομα έχουν εξαπλωθεί από ένα τύπο φασολιού σε άλλο.
Νέα στα αποξηραμένα φασόλια;
Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για να συνεργαστείτε μαζί τους:
Τα αποξηραμένα φασόλια δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα crockpot (παρά ό, τι άλλοι ιστοχώροι μπορεί να σας πω). Αυτό συμβαίνει γιατί οι κροκέτες δεν ζεσταίνονται αρκετά για να σκοτώσουν τις φυσικές τοξίνες που υπάρχουν στα φασόλια. Προσέξτε να τα μαγειρέψετε στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά και θα έχετε σπουδαία αποτελέσματα.