Μάθετε αν είναι ασφαλές να δροσίσετε τη μπριζόλα και τα χάμπουργκερ

Νόμοι της κατάψυξης (και της ανάδευσης) του βοείου κρέατος και της μπριζόλας

Είναι αναπόφευκτο ότι κάτι θα έρθει να αλλάξει τα σχέδια δείπνου σας από καιρό. Αυτή είναι η ζωή, όπως λέει η παροιμία. Ένα συνηθισμένο σενάριο: Βάζετε λίγο βόειο κρέας ή μπριζόλες στο ψυγείο το πρωί για να ξεπαγώσετε, ώστε να είναι έτοιμο να μαγειρέψει όταν φτάσετε στο σπίτι από την εργασία. Όμως, η δουλειά σου έχει εκτροχιάσει, έχεις τραβηχτεί σε συναντήσεις και τελικά δουλεύεις αργά. Περπατάτε στις ώρες των μπροστινών θυρών σας πίσω από το χρονοδιάγραμμα και το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να μαγειρεύετε ή να ψήνετε το βόειο κρέας.

Αντ 'αυτού, φτιάχνετε ένα γρήγορο σάντουιτς, παραγγείλετε ή ξεφλουδίζετε μερικά φρούτα και ξεχνάτε τα πάντα για τις μπριζόλες που βρίσκονται στο ψυγείο.

Αυτό μπορεί να αποδειχθεί μια μεγάλη απώλεια χρημάτων. Οι καλές περικοπές βοείου κρέατος και μπριζόλας μπορεί να είναι δαπανηρές και αν δεν μαγειρευτούν, φαγωθούν και αποθηκευτούν κατάλληλα, ρίχνετε τα σκληρά κερδισμένα δολάρια σας στα σκουπίδια.

Αλλά δεν υπάρχει λόγος να πετάξετε το βόειο κρέας σε αυτή την κατάσταση αρκεί να αποθηκεύεται με ασφάλεια στο ψυγείο καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας και να το κρατήσετε για άλλη μια φορά.

Ένα άλλο κοινό δίλημμα επικεντρώνεται στα υπολείμματα. Είναι ασφαλές να ανακατέψουμε το ψητό ψητό βόειο κρέας, το κατσαρόλα με κατσαρόλα, τα φραγκοστάφυλα που φτιάχτηκαν με το αλεσμένο βόειο κρέας ή εκείνες τις ακριβές μπριζόλες που δεν έτρωγαν στο τελευταίο δάγκωμα; Η απάντηση είναι "ναι", αρκεί να χειρίζεστε το κρέας σωστά από το get-go.

Είτε έχετε πολλά απομεινάρια είτε απλά δεν πήρατε ποτέ στο μαγείρεμα όπως σχεδιάσατε, η κατάψυξη του βοείου κρέατος μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επεκτείνετε τον προϋπολογισμό των τροφίμων σας.

Αναζωογονώντας το ακατέργαστο βόειο κρέας

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, εάν τα τρόφιμα έχουν αποψυχθεί στο ψυγείο, είναι ασφαλές να το παγώσουν πάλι χωρίς να το μαγειρέψουν. Μπορεί να καταλήξετε να χάσετε κάποια γεύση του κρέατος λόγω μειωμένης υγρασίας, αλλά θα είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε και μια καλή μαρινάδα μπορεί συχνά να καλύψει τους χαμένους χυμούς και αρώματα.

Είτε πρόκειται για ψητά ψητά, μπριζόλες ή αλεσμένο βόειο κρέας, το κρέας σας μπορεί να αναζωογονηθεί με ασφάλεια εφ 'όσον επιστρέφει στον καταψύκτη εντός 48 ωρών από την απόψυξη.

Αναζωογόνηση μαγειρεμένου βοδινού

Αν έχετε απομείνει μαγειρεμένο βόειο κρέας, ψητό βόειο κρέας ή μπριζόλα, μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια. Όπως και με το αποψυγμένο ακατέργαστο βόειο κρέας οποιουδήποτε είδους, βεβαιωθείτε ότι είναι πίσω στην κατάψυξη μέσα σε 48 ώρες από τον αρχικό χρόνο μαγειρέματος.

Όταν δεν μπορείτε να ανακτήσετε το βόειο κρέας

Το μόνο βόειο κρέας που δεν μπορεί να ανακατασκευαστεί με ασφάλεια είναι εάν αφήσατε τις μπριζόλες ή το βόειο κρέας έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες ή μόνο μία ώρα εάν η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από 90 μοίρες, όπως κατά τη διάρκεια ενός υπαίθριου μπάρμπεκιου. Οι αυξημένες θερμοκρασίες καθιστούν το βόειο κρέας ευαίσθητο σε διαφορετικά είδη επιβλαβών βακτηρίων και δεν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια, ακόμη και αν έχει καταψυχθεί.

Ποτέ μην αποψύχετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, όπως στον πάγκο της κουζίνας ή δίπλα στην εξωτερική ψησταριά. Μόνο το κρέας που έχει αποψυχθεί καλά σε ελεγχόμενο ψυγείο είναι ασφαλές για κατανάλωση.