Φροντίδα για χυτοσίδηρο, σκεύη και μαγειρικά σκεύη

Ένας οδηγός για την κατάλληλη χυτοσίδηρο καρύκευμα, τον καθαρισμό και τη συντήρηση

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι τόσο ανθεκτικά όσο είναι λιτά. Όταν καλά προετοιμασμένοι, καθαρισμένοι και συντηρημένοι, τα γλάστρες και τα τηγάνια σας θα διαρκέσουν για τις επόμενες γενιές.

Πώς να εποχή χυτοσίδηρο

Το καρύκευμα, ή η θεραπεία, ένα χυτοσίδηρο είναι απαραίτητο για τη φροντίδα του και ένα ωριμασμένο τηγάνι θα δημιουργήσει καλύτερη γεύση και πιο εύκολο να προετοιμάσει τα τρόφιμα. Χωρίς καρύκευμα, δεν θα έχετε παρά απογοήτευση ενώ μαγειρεύετε, οπότε αυτό δεν πρέπει να θεωρείται προαιρετικό βήμα εάν διαθέτετε χυτοσίδηρο.

Θα χρειαστεί να περιηγηθείτε σε οποιοδήποτε παλιό χυτοσίδηρο που συλλέγετε από δεύτερο χέρι καθώς και σε οποιοδήποτε νέο μαγειρικό σκεύος από χυτοσίδηρο το οποίο δεν έχει προκαθοριστεί από τον κατασκευαστή (ελέγξτε το εγχειρίδιο).

Η διαδικασία της καρύκευσης δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το τηγάνι (μαζί με το καπάκι του εάν υπάρχει) και το φυτικό έλαιο ή το λίπος. Μετά από μια ώρα στο φούρνο, το τηγάνι θα είναι μη κολλημένο και θα καθαρίζεται εύκολα και θα βελτιώνεται μόνο όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε.

1. Επαλείψτε τα μαγειρικά σας σκεύη από χυτοσίδηρο μέσα και έξω με φυτικό έλαιο ή λίπος.
2. Τοποθετήστε σε φούρνο 300 F για μία ώρα.
3. Αφαιρέστε και σκουπίστε κάθε υγροποιημένο λίπος. Το τηγάνι σας είναι τώρα ωριμασμένο!

Συμβουλές καρύκευσης

• Για να αποφύγετε ένα χάος στο φούρνο, τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλου κάτω από το τηγάνι.
• Μια πραγματική μη κολλητική επιφάνεια χρειάζεται χρόνο για να σχηματιστεί. Για να αποφύγετε τις απογοητεύσεις μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μόνο την κατσαρόλα σας για κρέατα και άλλα λιπαρά τρόφιμα στην αρχή.

Πώς να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο

Τώρα που το τηγάνι σας είναι καρυκευμένο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας φαγητά.

Αυτό συμβαίνει επίσης όταν ο σωστός καθαρισμός είναι πιο σημαντικός και πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές για να εξασφαλίσετε τη μακροχρόνια χρήση του.

1. Πλύνετε το χυτοσίδηρο σας σε ζεστό νερό αμέσως μετά τη χρήση. Λόγω ανησυχιών σχετικά με τα βακτήρια, συνιστώ το πλύσιμο με σαπουνόνερο - αν και υπάρχουν πολλοί χρήστες χυτοσιδήρου που αισθάνονται ότι είναι καλύτερο να κολλήσουν μόνο στο νερό. Όποια διαδρομή επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι δεν θα τρίβετε πολύ δυνατά και φροντίστε να μην βυθίσετε το τηγάνι στο νερό. Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στο καρυκεύματα στο τηγάνι.

1. Στεγνώστε πλήρως τα μαγειρικά σκεύη . Ο σίδηρος θα σκουριάσει εάν δεν στεγνώσει αμέσως μετά το πλύσιμο. Αρχίστε να στεγνώστε τα μαγειρικά σκεύη σας με πετσέτα Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά για να τραβήξετε τυχόν υπόλοιπη υγρασία. Εάν είναι επιθυμητό, ​​επαλείψτε ελαφρά το εσωτερικό του τηγανιού με λάδι και θερμαίνετε για ένα λεπτό ή δύο περισσότερο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση οποιουδήποτε καρυκεύματος που θα μπορούσε να χαθεί κατά τη διάρκεια του πλυσίματος.
2. Αποθηκεύστε τη λεκάνη με το καπάκι μακριά . Για την περαιτέρω προστασία από τη σκουριά, αποθηκεύστε τα μαγειρικά σκεύη σας με το καπάκι μακριά. Πολλοί χρήστες χυτοσίδηρου συνιστούν επίσης να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα μέσα στα μαγειρικά σκεύη για να απορροφήσετε οποιαδήποτε πρόσθετη υγρασία - είτε στο τηγάνι είτε στο περιβάλλον - που μπορεί να υπάρχει.

Συμβουλές συντήρησης σίδερου

• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, για να αποφύγετε τη ζημιά στο τηγάνι.
• Χρησιμοποιήστε πλαστικά ή ξύλινα σκεύη μαγειρέματος για να αποφύγετε το ξύσιμο.
• Αφαιρέστε τα όξινα τρόφιμα από τα τηγάνια σας αμέσως μετά το μαγείρεμα και πλύνετε αμέσως για να αποφύγετε ζημιά στα καρυκεύματα.
• Μην αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε χυτοσίδηρο, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει τα καρυκεύματα.
• Ποτέ μην βυθίζετε χυτοσίδηρο στο νερό.
• Ποτέ μην βάζετε κρύο νερό σε ένα ζεστό τηγάνι. αυτό μπορεί να προκαλέσει τη ρωγμή ή τη στρέβλωση της λεκάνης.
• Μην πλένετε το χυτοσίδηρο στο πλυντήριο πιάτων.

Αντιμετώπιση προβλημάτων κοινού χυτοσιδήρου

Γιατί η χυτοσίδηρος μου είναι σκουριασμένη;

Η σκουριά υποδεικνύει ότι μια κατσαρόλα δεν είναι κατάλληλα ωριμασμένη. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν μια κατσαρόλα είναι καινούργια και δεν έχει σπάσει πλήρως. Μπορεί επίσης να συμβεί όταν το ταψί καθαρίζεται πολύ ή δεν έχει στεγνώσει επαρκώς μετά το πλύσιμο.

Για να διορθώσετε το πρόβλημα, τρίβετε ή τρίψτε την σκουριά και στη συνέχεια επανατοποθετήστε το τηγάνι σας.

Γιατί τα πάντα κολλάνε στην κατσαρόλα μου;

Εάν τα τρόφιμα κολλήσουν στο τηγάνι σας, είναι ένα σημάδι ότι το τηγάνι δεν είναι πλήρως ωριμασμένο. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή μη κολλητική επιφάνεια, θα χρειαστεί να επανεγκαταστήσετε το τηγάνι σας.

Μπορεί επίσης να σας φανεί επωφελές να ελαφρύνετε το τηγάνι πριν και μετά από κάθε χρήση και να μαγειρέψετε πιο λιπαρά τρόφιμα μέχρι να αναπτυχθεί ένα βαθύ καρύκευμα. Έχετε υπ 'όψιν: μια πραγματική μη κολλητική επιφάνεια αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου, και μετά από πολλή χρήση.

Εγώ κατά λάθος μαγειρεμένα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και τώρα το τηγάνι μου είναι ένα μεγάλο, ψημένο στο χάος. Πώς μπορώ να το διορθώσω;

Ξεκινήστε με το τρίψιμο όλων των κολλημένων στο φαγητό, όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο τηγάνι.

Στη συνέχεια, μόλις το τηγάνι είναι ξηρό, αξιολογήστε την κατάσταση του καρυκεύματος. Υπάρχουν χώροι όπου αφαιρέθηκε το καρύκευμα; Εάν ναι, θα χρειαστεί να ξανακάνετε την κάψα πριν μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε ξανά.

Η κατώτατη γραμμή: Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι πολύ συγχωριασμένα. Μάθετε πώς να καθαρίζετε και να εποπτεύετε το χυτοσίδηρο σας και θα το έχετε για πάντα.